1、准备食材：面条、苋菜、鸡蛋、葱、蒜等。准备一个大的碗，倒入20毫升菜籽油（给凉面上油时用，防止面条粘在一起）。
2、苋菜取嫩尖、嫩叶，洗净后用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，捣碎。蒜放入装辣椒面的碗中。
4、鸡蛋打入碗中打散。（今天运气好是个双黄蛋。）
5、锅中放入菜籽油，开火浇至8成热，关火。将热油倒入装辣椒面和蒜的碗中，辣椒面就成熟油辣椒了。在碗中加入白糖、花椒面、鸡精、酱油、醋和匀，汁就调好了。
6、将花生倒入锅中，开小火炒熟，听到啪啪的响声就熟了，盛出，晾凉就脆了，去皮，备用。（炒花生的时间很短的，由于是热油，半分钟就熟了。）
7、锅中再加一点油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍定型快速用锅铲划碎，盛出。
8、煮锅中加入适量的清水煮开，放入苋菜，煮1分钟，苋菜就𤆵了，捞出沥干水分晾凉。
9、接着放入适量的干面条，用筷子拨散，盖上锅盖，煮熟。煮熟后捞出，沥干水分，装入放有菜籽油的碗中，和匀，让面条均匀地沾上菜籽油。将面条端到电风扇前吹，并用筷子不断翻动面条，面条很快就吹冷了。（喜贺窨脘劬欢更凉和口感硬点的，可放入冰箱冷冻室冻10分钟）。
10、面条晾凉后，将鸡蛋、花生、苋菜放入凉面中，将调好的汁全部倒入，拌匀即食。
