冬天的话温度是很低的，把咸鱼放在外面一般是不会坏的。冬天不会像夏天一样短时间内就会使食材腐烂，冬天的温度很低，有利于食材的保存，冬天晒咸鱼最好，这个季节温度低、湿度低，咸鱼容易晒干且不会因为高温变质，而且苍蝇等动物也不会在鱼肉上产卵。
咸鱼的做法
备齐原料，两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞，除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦，老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法。