1、辣椒买回来，放到盐水里泡5分钟，清洗干净。辣椒可以换成任意品种，挑选个头均匀一点的。
2、木耳泡发清洗干净，脱眺掩暄猪肉清洗干净，沥干水分切成小块，放入料理机里打成肉末，盛出来备用。木耳也放入料理机里打成颗粒，放入肉索兼熨旷末中，加入生抽和蚝油调味，混合均匀腌制10分钟。给肉馅调味，生抽和蚝油都有咸味，就不需要放盐了，这样可以避免盐把肉末中的水分腌出来，口感变得干柴。
3、用小刀把辣椒顶部挖掉，考虑到孩子不太能吃辣，我把辣椒籽也一起去掉了。
4、取适量的肉馅，塞到辣椒中间，封口的地方抹平。这个肉馅除了酿辣椒，还可以酿苦瓜，包饺子，包馄饨等等。
5、烧热油锅，放一点点食用油，辣椒酿肉的面朝下，中火煎大约2分钟。
6、用筷子依次夹起辣椒切面看一下，煎到肉末微微焦黄就可以关火了。
7、煎好的辣椒酿肉放到盘子里，放进拾什猎雄烧开水的锅里，大火加热，隔水蒸大约10分钟，具体时间根据火力的大小灵活调整。
8、辣椒酿肉蒸熟焖2分钟就可以出锅了，蒸出来有汤汁是正常的。
