1、首先准备好茄子和甜椒，除此之外我们要准备适量猪肉。
2、茄子、甜椒切块备用，大家记得肉要切片，用水淀粉腌一会儿。
3、茄子撒盐，腌30分钟，然后挤水备用。刚才说过因为时间有限，有些方法直接用文亨蚂擤缚字方式分享给大家，这里和大家说一个方法，用盐腌过的茄子已经可以少放油炒了，但是我认为大家如果有时间可以上锅把茄子蒸熟再炒，大家肯定都有经验，茄子放油少了就要放水，否则容易糊。所以这里建议大家给茄子盖个保鲜膜上锅蒸，出的水倒掉再炒。
4、然后我们开始炒肉。锅中放油（少放，平时炒茄子的四分之一），油热后放入猪肉略炒。
5、放入适量甜面酱调味，放入甜椒，因为之前说过茄子要蒸，所以我就先放甜椒，给大家按照蒸过之后的步骤做。
6、甜椒断生后放入茄子翻炒。
7、放入酱油、少许盐、五香粉调味。茄子炒好后，放一点熟油（少量），稍微一翻炒即可，出锅前放入味精。
8、成弗辞肛胰品图。再次提醒大家一定要蒸，如果不蒸就要放点水，大家都知道放水之后就不那么好吃了！调味料和配菜大家不需要和我做的一样，只要按照我说的少放油的方法做就可以了，做别的口味的茄子也行，方法都是一样的。大家看一下成品图片，如果我们把茄子蒸完沥干水再炒，颜色会差一点，但是会好吃很多。
