1、第一种：加红薯粉。红薯面粉又名白薯面，在小米和水的时候加入红薯面就可以让窝头变软。
2、第二种：适量增加水。在和小米时候多放些水，或者在蒸屉下面多放水，前者熟了就出笼屉，后者多蒸一段时间。两种方法的原理是前者尽量减少窝头里面的水分流失，熟了就行了 ，后者是让多数水分能沁入窝头。
3、第三种：不知道你吃过鸡蛋馅儿的窝头吗？呵呵，对，和水时打入鸡蛋，不知道这样的窝头什么味道，会不会是鸡蛋羹馅儿的窝头。
4、第四种：加碱。我们做粥时，在开锅时加入少许碱是为了让米粥熟透些，吃下有利于肠胃消化，同理和小米时，水里参杂碱也是可以的（注意碱一定要用水冲开，不要成疙瘩，会影响窝头的味道）。