1、虾洗干净剪去须。
2、取出虾先用剪刀剪开虾壳背部，在用尖刀从中抛开，头尾不能断。
3、抛开很容易去掉虾线。
4、虾尾从开口处翻上，成蝴蝶状。
5、依次做全部，撒少许盐，放入葱、姜段腌制片刻。
6、制作胡萝卜玫瑰花，先准备一段去皮的胡萝卜。
7、胡萝卜切薄片，撒少许盐静止片刻，胡萝卜片变软，再准备两根牙签。
8、取出一片胡萝卜对折从一端卷起，用牙签交叉固定做花心。
9、再取出一片对折穿上牙签固定，再叠加一片穿上牙签，依次穿上三片对折胡萝卜片固定，做好第二层花，烂瘀佐栾这次穿上整片胡萝卜片，角叠加穿入第二片。
10、放入装有水的小碗中，花会变硬质感像真花，备用。
11、再制作盘围边，准备两段大小均匀的黄瓜和胡萝卜。
12、各切九片 ，取一片胡萝卜左右各一刀切成半月状，黄瓜片也是左右各切一刀成半月状，黄瓜和胡萝卜半月片一起拼起，各拼两片，中下方放上菱形胡萝卜片。
13、再放上做好的胡萝卜玫瑰花，蝴蝶都要飞上花了，美极了。
14、锅中注入水烧开放上做好的蝴蝶虾，大火蒸五分钟焖两分钟，虾很容易蒸熟，蒸好取出。
15、摆盘，放上做好的胡萝卜玫瑰花，完美^_^。
