1、将面粉、水、鸡蛋、盐、细砂糖放入盆中搅匀，揉成面团。揉好的面团应该是有一点粘手的状态，所以揉面过程中千万不要因为感觉粘手就轻易加干粉哟。加干粉会影响面团出膜。
3、酵母粉中加5-10克水或牛奶搅匀，加入面团中揉匀；接着加入黄油（提前切片或切丝放在室温软化）继续揉匀。手工揉面是手工面包的关键，我用了两种方法揉面。第一种，搓揉，像搓洗衣服一样揉面团。这个动作持续10分钟。
5、将面团揉成圆形，放到盆里，可以看到面团表面有很多小气泡，气泡是形成松软面包组织的关键哦。
7、压扁的面团按照自己的需求分成若干小块，揉成圆形静置10分狙拄干喔钟，然后可以塑成各种自己想要的形状。塑形后放入烤盘，继续发酵40分钟。二次发酵好的面团放入预热好的烤箱烘匮鹤梢枕烤即可。小面包一般180度烤15分钟；吐司一般180度烤40分钟。
