1、猪肉馅儿调制好，跟包饺子的馅儿差不多，只需要放葱姜蒜，酱油，五香粉，盐，鸡精就好。
2、调制好面酱，将面粉，淀粉，鸡蛋，白水混合成面浆，能挂上茄子就行，粘稠度按曳骣苷镐照自己的喜好调节，不需要放盐，肉馅儿够咸了就行了。
3、茄子削皮，切成1.5厘米厚的大片，中间再切出来一个口，不能切断。
4、将肉馅夹在茄子中间，周边留出来一厘米左右不要放肉，以免之后油炸时候开口。
5、夹好肉馅儿的茄子，有点像烧饼夹鸡蛋的感觉。
6、锅里倒入食用油，大火烧热后调成中火，一定要足够多油才方便油炸。
7、将茄盒放入面浆中挂浆，一定要全部裹上面浆。
8、夹起来也不会掉落的面浆。
9、一个一个放入热油锅中炸制，中小火炸才不会炸糊了。 此时会有少量油点溅出，最好穿个长袖衣服哦。
10、炸制两面金黄色就可以了。一次不能放太多，以免粘连。
11、一个个排队准备入油锅。
12、炸好的茄盒，其实就是茄子馅儿饼呵呵。 非常的美味，趁热吃，外皮酥脆，内心水嫩。
