1、材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
2、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。
3、豆腐丝入大盆，用筷子挑散。
4、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。
5、姜切细细的丝，入豆腐丝盆。
6、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。
7、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。
8、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。
9、略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆。
10、浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。
