1、先把鸡胸肉洗干净，切成小块，如图。接着装盘后加盐，加糖，加生抽，加生粉，加点油搅拌均匀待用！拿一个小碗，打一个鸡蛋进去，再加两勺半面粉，顺时针或者逆时针搅拌一分钟左右，做成面糊，如图。
2、把锅洗干净，倒油，油多一点，毕竟是炸。开火，油快开后转字斤谯噌最小火，接着把腌过的鸡丁用筷子放进面糊里，因为腌过可能有汁。鸡丁裹上面糊后，一块一块放进油锅，等全部放完后，换中火，炸一分钟左右后，看起来定型了，铲子直接翻面。如图。再炸一分钟后，关火，装盘待用。等几分钟后，开火，油开后，再把炸过的鸡丁再炸一次，大概一分钟左右，关火，装盘。
3、把金针菇根部去除，洗干净，沥干水分待用。把大蒜拍好，切眨饲遛赔碎待用。接着把油锅的油倒一部分出来，留一部分，开火，油开后把大蒜倒进去爆香，接着把金针菇倒进去翻炒两分钟左右，熟了，装盘。如图。
4、把油炸好的鸡丁倒在金针菇上面即可！如图。其实，油炸好的鸡丁直接配番茄汁也可以了。这道菜我就是金针菇做底，其他人也可以换成自己喜欢的配菜！
