1、牛腩洗净放进锅里，加入3片姜片，加入50毫升的黄酒，再加入适量清水没过食材，小火慢慢煮到沸腾就可以了，捞出过冷水已经备用
2、锅里放油，大火烧开，放入大葱和洋葱爆香
3、随后加入土豆和萝卜，翻炒至表面微微焦黄就可以了，把炒好的配菜倒进砂锅里备用
4、用刚刚炒配菜的锅，中火，放入冰糖。一定要不停的翻炒，炒至融化后变成焦黄色，千万不要炒过头了，糖色过黑的话会有苦味
5、把牛腩倒进去翻炒，随后加入三片姜片，香叶，干辣椒，桂皮，翻炒均匀就可以了，大概30秒左右
6、把黄酒倒进去煮牛腩
7、期间要不停的翻动至黄酒蒸发，蒸发得差不多的时候就可以了
8、把牛腩放进炒好的配菜的砂锅里，加适量的水没过食材，加入生抽，盐，黑胡椒粉，害锅盖，小火慢慢炖，大概1到一个半小时（一个半小时的牛腩会软一些，一小时的牛腩会比较有嚼劲）水不够的话可以后期继续加
9、我这个是炖了一个小时的，小火慢炖不要刻意去翻动它，因为土豆翻动多了会融化，我是一直没有翻动的
10、色香味俱全的一道菜就完成啦
