1、先把排骨和锅子洗干净，然后把排骨用冷水下锅 ，加入料酒去腥味 ，排骨煮出血沫后再捞出
2、捞出的排骨过凉水后滤干稍后再和配料一起下锅。
3、 3、把锅洗干净，然后热锅中再放入适量的食用油， 加入准备好的冰糖 ，把冰糖溶解，炒至枣红色后即可。
4、把先前处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀给排骨上色 。（排骨自身含有较多油脂，不粘锅可以少放油。粘锅的话可多放一点油。）
5、沿锅边周围均匀淋入料酒，用大火翻炒排骨。（注意火势不要太猛，以防让排骨烧焦了哦)
6、再倒入之前准备好的姜片、葱段，蒜片。转小火炒出香味。（记得转小火哦，不然容易炒焦配料。）
7、锅中到入热水 ，让水淹没到排骨 ，再加入八角、香叶、冰糖、干辣椒等。（加的水没过排骨）
8、再倒入耗油、酱油、生抽、香醋和适量食用盐均匀混合。（一点醋吃不出来酸味，反而很提香。）
9、盖上盖子，用中小火炖45分钟左右。（口味喜欢软烂一点的还可以再炖10分钟，注意水量，不要把排骨烧糊了。）
10、注意一定要转中小火，最后慢慢收汁即可装盘出锅。
11、美味、健康又营养的排骨就完成啦。
