1、小鱼解冻后加入适当的食盐腌制一下。目的在于鱼肉收紧。下锅后不容易散了。还有一个目的就是要除鱼鳞。小鱼大家知道的就是手指一推，再把内脏一挤。就好了，所以腌制一下，便于后面的清洗。
2、花生米洗净后，用水泡着。大概需要30分钟，花生米下锅难煮开，所以先泡着，方便下锅后煮烂。
3、清洗小鱼了，看看清洗后的成果吧，随便找出一条来，应该还不错，因为腌制过后，鱼肉收紧鱼鳞就比较容易分离了，就是过水冲洗。
4、开火了，加植物油葱姜辣椒等作料，翻炒一下后放入咸菜，炒至咸菜金黄后患束锍瓜开小火。放入小鱼，小心翻炒几下，把泡好的花生米和水整个倒入锅中。加水至水面平行。喜欢上色的加适当老抽。
5、中大火烧开后，中小火慢慢煮10-15分钟后，翻动一下整个锅中的小鱼，大火收汤，装盘。
