1、先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。
2、然后捞入锅中，加清水煮。
3、在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。
4、等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。
5、然后，将高压锅刷好，加入清水，开大火，放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料，将煮过的羊肉放上。
6、撇去浮沫后，关好盖子，炖羊肉。
7、在炖的过程中，摘香菜，洗净，切好，备用。
8、二十分钟后，关火。打开盖子，先盛出一大碗（因为有不吃芫荽的），然后将锅里余下的撒上切好的芫荽段提鲜味。
9、现在，连羊肉带羊肉汤一起盛入大汤盘中，端上餐桌，趁热气腾腾的开吃开喝，不膻不腻，味道好好哦。
