1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。
2、花椒和大料加水煮开，再晾凉。
3、将鬼子姜放入咸菜坛中。
4、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。
5、密封腌制20天即可取出食用。