1、将鲫鱼买回来，清除干净鱼鳞
2、将肚子破开，掏干净内脏，这是可以看到鲫鱼肚子内壁有一层黑色薄皮，那么请将它清理去除干净。
3、鲫鱼的身子两侧各有一根很腥的白色腥丝，去除它可以很大程度抻吗笙匈减少腥味。在鱼身子两侧与鱼头交接处，深深的划一刀，掰开里面可以看到一一点谷笆葆回白色的小点，用手指轻轻的拉住，往外抽，抽的时候要注意，一定要慢，不要太用力，因为很容易拉断，往外抽的时候，可以适当的将鱼尾翘起，这样更容易将腥丝抽出。
4、在鱼身两侧均匀的从鱼头到鱼尾划上几刀，最好按照鱼骨生长方向割。
5、将生姜用拍大蒜的方法，拍碎（这样可以让姜汁更快的渗入出来）然后再尽量切碎，配合薅黾稣形食盐，均匀抹在鱼身上及肚内。腌制几分钟后即可。