1、鸡蛋、白醋、白糖、生粉、小小盐生抽
2、菠萝去皮后，切成两半，一半切片，一半切丁，装入容器里，用盐水浸泡20分钟左右
3、菠萝丁用搅拌器打成酱
4、取少许过滤后，腌渍排骨
5、加入少许生抽，提味上色
6、鸡蛋只取蛋清，一起加入到排骨中，用手抓匀，腌渍30分钟
7、用手抓匀，腌渍30分钟
8、所有排骨放进厨房纸上，让其吸取多余 汤汁
9、排骨在生粉里拍上一层薄薄的生粉
10、排骨放入热油锅里炸至金黄
11、捞出沥干油
12、调芡汁：菠萝汁加入少许的生粉、生抽、糖、醋
13、芡汁在干净的锅里微火煮至透明状后，分别放入炸过的排骨、菠萝
14、用铲子把锅里的食材快速翻炒均匀，熄火
