1、两斤多的养殖土鸡
2、从中间剁开
3、鸡腿、鸡翅都单独斩件
4、第一种做法是爆炒鸡丝，鸡胸肉很嫩，肯定要剔下来
5、包括这些嫩肉都要剔下来
6、仔细一点剔肉，完全不难哦，刀磨快一点，注意别伤到手
7、鸡胸肉剔下来后建议把鸡皮扔掉，没什么营养哦
8、所有的嫩肉都剔下来，剔出鸡骨架
9、看看，两斤多的小鸡也剔出不少肉哦
10、剔下来的鸡骨架
11、鸡骨架斩成块，跟之前剁下来的鸡腿鸡翅一起做另一道菜
12、剔下来的鸡肉洗净后用清水泡一泡
13、改到切成这样的条状
14、切成条之后把水分尽量挤干
15、加一些调料初步腌制一下，盐、料酒、淀粉、胡椒粉
16、用手抓匀后腌制十分钟左右
17、爆炒鸡丝今天用西兰花打底，先把西兰花洗净改到后用淡盐水泡泡
18、烧一些开水加几滴油把西兰花焯热，一定要加几滴油哦，这样焯出来的西兰花翠绿翠绿的
19、焯好的西兰花顺手摆盘打底，既好看又好吃营养也高
20、焯西兰花的水千万不要倒了，保持烧开状态，将腌好的鸡肉倒进去焯至8成熟
21、根据自己口感选择适合自己的制作方法
22、焯至8成熟后，一会儿直接热锅冷油爆炒
23、爆炒过程比较简单就没有拍照，成品图大家可以看下
