1、准备重量中等大小的新鲜鸡蛋^ ^
2、蛋黄在干净的容器里分离出来^ ^
3、分离的蛋清暂放冰箱冷藏室里保鲜起来，有助于更好的打发蛋白喔^_^
4、蛋黄加入75克牛奶，一边加入一边搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入65克色拉油，一边加入一边搅拌均匀。
6、用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入107克低筋面粉，2克全脂甜奶粉。
7、再加入32克的柳橙汁，用手动打蛋器画8字形搅拌均匀至无颗粒状态即可。
8、搅拌好的蛋黄糊，需要注意的是全脂甜奶粉比全脂奶粉口感更好，搅拌至无颗粒状，过分搅拌面糊会起筋消泡。
9、蛋清加入1.5克塔塔粉打至鱼眼粗泡，塔塔粉也可以不加。
10、加入15克细砂糖，继续搅打，现在是湿性发泡。
11、再加入20克细砂糖，继续搅打，现在是细腻状态。
12、再加入20克细砂糖，现在是哑光状态。
13、再加入20克细砂糖，继续搅打，哑光干性发泡状态。
14、再加入15克细砂糖，继续搅打，成弯钩直立三角不低落状态即可。
15、细腻无哑光中性发泡状态即可，打发过度会失败喔^ ^
16、3的蛋白加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀。
17、3的蛋白加入蛋黄糊里面抄底翻拌均匀，剩余蛋白全部混合，翻拌均匀即可。
18、翻拌好的蛋糕糊轻轻倒入28＊28方盘模具里，用抹刀抹匀。
19、用手轻拍模具底部，震出气泡。
20、烤箱170°C预热5分钟，中下层170°C烘烤20分钟。
21、取出轻震一下即可，振出热气，过分振动蛋糕卷会回缩塌陷。
22、热气完全散去，用手指轻轻向内侧方向剥离蛋糕体，盖上油纸倒扣脱模。
23、轻轻撕去玻璃纤维垫，模具也不需要清洗，一点不粘喔^ ^
24、上下均盖上一层油纸，防止蛋糕卷暴露在空气中失去水份。
25、淡奶油加入20克细砂糖打至十分发，用它制作蛋糕卷。
26、制作的是反卷O形卷，焦色那面朝上，淡奶油抹匀，中间抹成小山丘，摆放大颗粒水果果肉。
27、用油纸卷起，擀面杖辅助，卷成O形卷。
28、蛋糕卷卷口朝下，擀面杖向反方向收拉，用手指伸进油纸底部里面收紧卷口处，放进冰箱里面冷藏定蕞瞀洒疸型1小时即可切片食用啦^ ^
29、蛋糕卷有点开裂，不是烘烤的问题，因为我超过1小时开始卷至的，蛋糕片失去了弹性，最佳时间30～1小时内制作蛋糕卷喔^ ^
30、卷好的蛋糕卷^ ^
31、蛋糕卷体^ ^
32、成品^ ^
