1、葱白 姜和蒜切末 猪肉剁细 豆瓣酱铡细备用
2、粉丝下油锅榨，油温保汤手刿怫持在7成热的样子，把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒种的事情，膨胀得也相当大，锅子不大的话就分次榨
3、锅里下底油，加入合适份量的红油，红油是复合香料的调味品，做法参见菜谱汇总帖。我这次的红油做得并不辣，倒是能稍微多放一点。注意这道菜不是吃麻辣口，不要放得太狠心
4、保持小火，然后加入瘦肉末煸炒。肉末因为下锅收缩不容易炒散，窍门之一是把肉末用一勺料酒拌开再下锅
5、煵干水气，肉末拨到一边，下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱
6、炒到油色发亮。加清汤略烧，汤内用生抽，谁枥珏宙盐，味精(可选，我是没用)，以及少量白砂糖（份量要少，以尝不到甜味为宜）调味
7、把炸好的粉丝放进汤汁内，轻轻用锅铲敲打
