1、土豆去皮，洗净备用。
2、切成1cm左右的条状。
3、切好后在盆里翻复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放幕契箔熔淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了，做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
4、锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。我尝了一下，外面一层熟，里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。
5、煮好，从锅里捞出。
6、控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，我是拿到阳台有阳光的地方，晒了2个多小时，晒到薯条外面发干，有少量的水分为止。
7、装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。我是头一天下午放进去，第二天早上才拿出来的。
8、放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。
9、在油七八分热时，入锅炸，（油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑）为了不多出油炸余下的油，我是分三次炸的，一次少放，这样炸完薯条的油，还正好炒一个菜。
10、炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。
11、焦黄的薯条出锅。
12、咱也蘸点沙司，先尝一个，嗯，香，甜，咸，酸味俱全。上桌开吃。
