1、西兰花一棵，去掉老根，用刀沿着茎干的方向，切成细片。
2、在水盆里放水，洒入一些盐，将西兰花倒进去，浸泡会儿，然后清洗晾干。
3、铁锅内放小半锅水，烧开，倒入西兰花，伟讹略氖烫煮半分钟，然后捞出，放在冷水下冲注洗一下，西兰花的颜色变得非常碧绿了。
4、倒掉铁锅里的水，再次用中火烧干水分，倒入一些食用油，然后倒入晾干的西兰花，用大火爆炒。
5、炒个1分钟左右，西兰花便至九成熟了，此时，加入适量的盐，继续爆炒一会儿，最后加一些味精，翻炒一会儿。
6、很快，清炒西兰花便做好啦！碧绿碧绿的，好看又好吃！
