1、鸡爪清理干净剪掉指甲。 我灵机一动专蜂擒萏赃门买了一把宠物指甲剪，去鸡爪尖就so easy了 然后剁开，其实真正大厨是整只鸡爪做，但家常为了方便，剁开更容易熟以及入味
2、清水下锅，水开30秒，后出锅洗干净，用清水，浸泡，这时候关键一步来了（大厨教的，用水龙头一线水冲一小时）什么是一线水，请看下图
3、这就是一线水
4、再将鸡爪捞起来，煮10分钟，再过冷水洗干净，然后将生抽、老抽、猪油、米酒、白糖、味精煮开，浸梃悸霸庥十分钟即可。猪油不能不放，是让鸡爪爽滑滑嫩靓丽的关键。 这里从左一开始分别是一勺猪油，两勺米酒，三勺老抽，两勺白糖，一大碗生抽。我用的是平时吃饭的小碗装，为了方便告知总量，要知道大厨教的是适量。这是我的适量，供参考。
5、搅拌一下。泡十分钟 最后就成啦，倒出来出锅啦喇苻义谰！这里解释下：要将所有调料倒入锅中，小火煮开到白糖融化，倒入鸡爪，浸泡十分钟。大厨是做一大锅调料直接浸，我们在家做小份调料，所以搅拌一下。
6、想吃吗？完胜一般酒楼早茶的味道。
