1、把300g里脊切成0.5cm宽的小细条，然后放入5ml亓歃肿肖料酒，0.5g花椒粉，盐1g，姜丝抓匀腌制10分钟。姜丝可以切得粗一些，方便挑出。
2、调酱，60ml番茄酱，7ml白醋，4g糖，盐2g，清水20ml搅匀备用。
3、一汤匙淀粉，加入40ml水搅匀。
4、把猪里脊里的姜丝挑出，放入两汤匙淀粉，少许水抓匀备用。
5、锅中放入约400ml植物油，油温至7成熟的时候放入里脊丝炸到变色捞出。此是为了将肉炸熟。
6、将锅中的油再次烧热到8成熟，放入刚刚炸好的里脊丝再次过油，炸到里脊丝变成金黄色赡涕擒跷捞出备用，再次过油可以让里脊丝外酥里嫩。
7、把调好的番茄酱放入锅中，翻炒一下，不用再放油。
8、然后放入步骤3中调制好的水淀粉，不停搅拌至黏稠，关火。
9、放入炸好的里脊丝翻炒，直到每根里脊丝上都挂满酱汁为止。
10、最后再撒上白芝麻就好了。
