1、如果准备晚饭吃菠菜卷，那么中午（提前3稍僚敉视个小时）就要把面发上了。发面步骤如下：用50度左右的水把3g酵母化开，与面粉混合揉成面团放置盆中，然后放在家里最暖和的地方，上面盖上专用的厚褥子进行发面。
2、把菠菜、韭菜洗干净，并放在沥水篮中把水分沥干。
3、把鸡蛋炒一下，晾凉之后切成小块；把粉条用热水煮软，同样是晾凉之后切碎一点，备用。
4、菠菜和韭菜上几乎没有水分了，我们也凸鹣沮北把它们切碎一点，放入盆中，然后把鸡蛋和粉条全部放进去，放入适量的盐、花椒面、大料面，搅拌均匀即可。
5、面发了以后，把面拿出来再揉一下，然后切成3段，并把每一段揉成一个圆形。
6、用擀面杖把每一个圆形面团擀开成为圆形面皮，再把刚才调好的菜均匀的撒入面皮上，然后卷吮钾熨追成卷放在篦子上，步骤如下图：
7、把放有菠菜卷的篦子放入蒸锅大火蒸20分钟，就可以出锅了。
8、拿出来后，我们用刀子把菠菜卷切成小块，放在盘子里就可以开吃了。
