observe sb do sth与observe sb doing sth的区别为：含义不同、用法不同、侧重点不同。
一、含义不同
1.observe sb do sth
释义：观察某人做过某事。
2.observe sb doing sth
释义：观察某人正做某事。
二、用法不同
1.observe sb do sth
用法：observe的基本意思是对某人由于其国籍、信仰或职位所作出的建议性、命令性的事情或行为表示关注或尊重，即“看到”“注意到”“观察”“研究”，引申可指“评述”“论述”。
2.observe sb doing sth
用法：observe也可作“遵循”“遵守”解，指谨小慎微、拘泥于礼仪或对某人怀有尊敬或崇拜的感情，observe还可用于表示(按传统习惯)“庆祝”“纪念”。
三、侧重点不同
1.observe sb do sth
解析：强调看到了某人做某事但是不在乎是以前还是现在，前者表看到全过程。
2.observe sb doing sth
解析：强调说这个的当时看到正在做，后者表看到正在做。
扩展资料：
observe的用法：
observe的基本意思是对某人由于其国籍、信仰或职位所作出的建议性、命令性的事情或行为表示关注或尊重,即“看到”“注意到”“观察”“研究”,引申可指“评述”“论述”。
observe也可作“遵循”“遵守”解,指谨小慎微、拘泥于礼仪或对某人怀有尊敬或崇拜的感情。observe还可用于表示(按传统习惯)“庆祝”“纪念”。
observe既可用作不及物动词,也可用作及物动词。用作及物动词时,可接名词、代词、由that或疑问词引导的从句作宾语,还可接以现在分词或不带to的动词不定式充当补足语的复合宾语,可用于被动结构。observe有时还可用来引出直接引语。
observe用作不及物动词时,常与介词on〔upon〕连用。
observe, note, notice, perceive这组词都有“注意”“观察”的意思。辨析如下：
perceive指使用各种感觉器官去了解事物；
notice指观察并注意到某个重要却又很容易被忽略掉的细节；
note比notice意味更强烈,指不但注意到,而且记录下来,但有时只指思想上注意到并记在脑中；
observe指在方便有利的位置上注意观察、研究某事物或现象,强调思想高度集中,态度严谨客观,但此词多用于科研方面。