1、请原谅我没有拍照。我总是记得做完后不拍照！600姨捃孜粹克高筋面粉（我第一次用的新好面包粉，可以按比例减量，够吃四大一小餐）和6克盐、330克清水（当然要根据面裸章贳钏团的硬度和柔软度来调整，经常做面食的学生应该知道）形成一个中等硬度和柔软度的光滑面团。用保鲜膜把面团包起来，冷藏半小时。
2、洗脸，取出静止的面团，然后用水（大约面团高度的一半）开始揉面团，就像洗衣服一样。当水变白变稠时，倒入事先准备好的干净盆中。然后继续重复上桢郓羼抱述操作，大约6、7次，直到面团洗不出厚厚的白色为止。剩下的是面筋。洗脸水，过筛。去除筛过的面筋，并将其与之前的面筋混合。把面团放到滤网里过滤掉多余的水。把洗涤水放在冰箱里至少4小时。我通常整晚坐着不动。
3、搅面条糊。从冰箱拿出静置好的洗面水（轻轻拿，不要晃动）倒出上层清水（尽量倒干净）剩下的面糊就是做凉皮的精华。搅匀面糊，下层的诹鬃蛭镲面糊很干，搅好的面糊应该是很浓稠的。这时候倒入60-70克热水，边倒边搅匀，最后的面糊应该是略稠不稀的。
4、清蒸凉皮的制备。在锅里准备适量的熟油（煮油），加水到锅盖上，加热煮沸。在平底赢棱殄蕹盘的底部刷上少量的油（我用的平底盘是三能的9英寸披萨盘），然后倒入适量的面糊。建议不要太薄。摇动平底板，使面糊均匀地分布在板底（面糊每次倒入面糊前应充分搅拌）
5、取凉皮。蒸凉皮的时候，准备一比平底盘直径大的盆。接凉水，凉皮蒸熟之后拿出平底盘放入大盆中，冷却一会儿取出凉皮（取凉皮用勺子或者刮板都可以，揭开一个角就能轻松的掀起凉皮！）
6、叠放凉皮。揭下来的凉皮放在保鲜膜上，上层刷适量熟油，防止与新的叠放的凉皮粘连。重复以上操作直至所有凉皮做好！做好的凉皮叠放好，用保鲜膜封好。
7、食用的时候随意切成自己喜欢的宽度。
8、按自己喜好的口味调味，做一份专属于自己的凉皮。开动吧！
