1、第一天：鸭蛋清洗干净，摆放在阴凉处，自然晾干---不建议用毛巾或厨房纸巾擦干；准备好腌菜坛，洗干净，晾干；
2、第二天：倒一碗高度白酒（52度以上），将晾干的鸭蛋逐个浸入，滚几圈后码入晾干的坛子（坛子必须保证无水无油），盖上盖子，闷上一天---这是使蛋黄尽快出油翻沙的关键步骤，不能省略；
3、第三天：盐与水以1：5的比例混合，烧开后，完全晾凉、完全晾凉、完全晾凉！（重事三）倒入坛子内，再以30只鸭蛋30ml白酒的量倒入适量白酒；（盐水量以刚能没过鸭蛋为宜。鸭蛋泡水后会上浮，所以最上面一层鸭蛋会有小部分浮出水面。）
4、封坛；一段时间后，开坛把下层的鸭蛋小心翻到上层；
5、约一个月左右，开坛捞几个煮熟尝尝，咸味合适了就把坛内的鸭蛋全部捞出放冰箱冷藏，若咸味不够就再多泡几天；
6、对了，凯哥说要吃五香的，我便在其中一坛里加了花椒粒、八角、山奈等香料。
