1、长茄子两个洗净
2、留着巴子，用削皮刀削掉皮
3、切好的茄子把头切下，茄子片长条
4、片好的滚上一层淀粉就不吸油了
5、锅里倒油烧热炸茄子，炸的时候用筷子把条条打散以免沾在一起，炸的过程一直翻，炸到金黄色捞出控油
6、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一样只用一小半就可以了
7、用两个杭椒搭配
8、肉末切30克，香葱试量，把彩椒都切成小丁
9、锅里倒少许茶油爆香蒜末
10、放肉末炒散
11、放彩椒丁炒均匀
12、把炸好的茄子放入加一大勺排骨汤，盐，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出锅
13、先把茄子用筷子夹出来摆盘子里，用剪刀剪断茄子巴子，吃着好夹，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香葱就可以吃了