1、梅菜、鸭蛋准备好。
2、然后把梅菜清洗干净切成丝，放到水中泡30分钟左右。【因为用盐腌制的梅菜特咸，所以要用水泡久点】
3、鸭蛋打到碗中，加适量的盐、水搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是1-2。
4、然后把泡好的梅菜抓干水分放到蛋液里，加适量的油搅拌均匀。
5、倒到另一个碟中，再用薄膜盖住。
6、放到水开的蒸锅里大火蒸10分钟左右。
7、然后把蒸熟了的成品拿出来，撒上葱花，再浇适量的香油、生抽，这道美味好吃的鸭蛋蒸梅菜就做好了。
8、总结：1、首先把梅菜切成加泥蛲责丝，然后用水泡30分钟左右。2、鸭蛋打到碗中，加适量的盐、油、水搅拌均匀。3、再把泡好的梅菜抓干水分放到蛋液搅拌均匀。4、然后用薄膜盖住蛋液放到锅里大火蒸熟即可。