1、制备材料
2、用滚刀将胡萝卜切成块，豆腐放入碗中，加冷水浸泡头发，蘑菇洗净放入碗中。
3、把腿和包裹放在冷水里，等它解冻。？解冻时不要取出包装，否则肉很容易被浸泡。如果是新鲜羊肉，就不用解冻了。
4、解冻腿部，取出包裹，用自来水冲洗表面血液。
5、在羊腿上加凉水，把姜片放入锅中，不要盖上盖子，待水煮开后煮三四分钟。？热烫可以去除肉中的杂质，但也会失去部分风味。如果你想保留更多的味道，不建议将其漂白。
6、羊腿烫一下，用温水洗净备用。
7、将油加热，放入冰糖，炒至冰糖融化。
8、这个糖果有点大。最好挑几小块。把糖用小火炒一下，否则很容易烧焦。
9、加入生姜、大蒜、干胡椒粉，炒匀。
10、倒入准备好的腿，用中火翻炒。
11、在表面涂上糖后，加入半碗料酒。
12、放入香叶1片，肉桂1片，茴香1片，红枣2片。然后把热水倒进腿里。转中低热炖1.5小时。？这里没有盐，生酱油，因为它会使肉变硬，难以煮沸。汤的颜色来自糖。水对一个家庭来说是最好的。如果中间的水要干了，就加水，记得要加热。
13、炖羊腿，另一锅做配菜，胡萝卜先煎。胡萝卜炒了以后，不容易炖。
14、炖一个半小时后，把胡萝卜和蘑菇放进锅里，再加些热水。等到胡萝卜变软了再放进豆腐里。它很容易成熟，所以不要放得太早。
15、最后，加入4汤匙酱油、2汤匙酱油和1汤匙蚝油。煮10分钟左右，关火，文火煮。
16、一壶超级软烂羊肉准备好了！
