1、 用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。 花椒用热水泡涨。 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
2、 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。 将另一只锅烧热，下牛油熬化。 再加入色拉油烧到7-8成热。
3、 把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
4、 用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。 加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。 炒到各原料9分干。
5、 下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。 再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年 刚制好的，油还没凝固。 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
6、 再来烫火锅粉。猪筒骨熬汤待用。 挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。 加入骨头汤熬十几分钟。 下泡软的红薯粉条。 煮沸呈透明状后即可起锅上桌。
