1、面粉里面加入温水搅拌好的酵母，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。（拨开面团里面出现蜂窝状就发酵好了）
2、炒好鸡蛋，把鸡蛋块用刀剁碎，放凉，兑入吨易坌荐切好的韭菜里（韭菜一定要洗好晾干），放入虾皮，调一点香油进入，（先放入香油再放入盐，为了不让韭菜出水太多）搅拌均匀，放入盐和鸡精再次搅拌均匀。
3、发好面团揉匀，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。
4、放置室温下继续发酵夏季大概放10分钟，冬季大概30分钟就可以了。
5、平底锅刷薄油，包子有褶皱的以免朝下，煎二三分钟，。加入烧开的开水没入包子鹩梏钔喔三分之一处，盖上锅盖至水分收干，包子反面，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可
6、装盘，美味的韭菜鸡蛋煎包就做好了。
