1、腌制食品中含有大量的二甲基亚硝酸盐，它会在人体内发生反应并生成二甲基亚硝酸胺，二甲基亚硝酸胺是一种刺激性较强的物质，它会导致使妇科炎症症状加重或反复。所以，在患有妇科病的情况下，像咸鱼，酸菜，泡菜等腌制食物都不宜多吃。另外，大量吃腌菜会导致人体维生素C缺乏，对治疗不利。
2、此外，由于腌制食品的过程中大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，常常进食会造成肾脏的负担加重，增大发生高血压的风险，盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
3、既然腌制食品会带来这么多影响，到底还能不能吃了，答案是可以的。任何事情都会有过尤不及的时候，关键是要注意有一个合理的度，适当慊劐接渴吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，在身体正常的承受范围内是不会有影响的，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病，至于这个度怎么把握，还得靠管得住自己的嘴了，一般吃饭的时候吃量吃点调节一下胃口，是可以的。