1、准备适量的猪肉，选择三分肥七分瘦的猪肉，然后切成肉块，再剁成肉馅，也可以直接打成肉馅，尽量打得细腻一点，这样吃起来口感更好，把打好的肉馅放在一边备用。
2、接下来切一些姜片，再准备一些葱段放进小碗里面，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面，不要一次全倒进去，分三次倒入，每次加入后，要朝着一个方向搅拌上劲。一直搅拌到呈现拉丝状。
3、葱姜水全部添加进去后，放入一把姜末，再放入一个蛋清，添加盐 胡椒粉，再次搅拌上劲，呈现拉丝状，放在一边备用。
4、接下来准备一些青菜放在一边备用，锅中烧水，烧到冒密集小泡泡的时候。抓出一把肉馅，用虎口挤出，挤出丸子的形状。用勺子舀入锅中。
5、丸子全部下入锅中，等到丸子微微定型的时候，再慢慢地搅动，使丸子受热均匀，丸子煮熟之后，然后添加盐、鸡精 胡椒粉 然后再放入青菜。
6、青菜煮到断生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入葱花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。
