1、首先蒸好芋头，凸鹣沮北把芋头搅拌后加入葱，茄子也是要先切成片，都准备好后就来融粘米粉浆，水不宜过多，不然和芋头混合一起的时候容易变成糊，需要可以用刀的背面滑下锅里炸的，茄子的酱也是一样，必须要粘得住茄子。
2、准备好了主料和炭摆牦赐辅料之后就很简单了，把锅抹干净倒入小瓶的油，小火烧开油，等锅红了后我们可以用筷子和刮板，或者大的刀背也行，弄成小小 个放进锅里奈哄阊流炸，火注意不宜过大，炸熟后颜色都会变深了，也可以用筷子看看是否熟没再决定。
3、最后在炸的时候就要注意烫伤了，因为时间长周围都是会高温的，炸好后会有油，记得拿个铁盆子用过滤筛先把又漏下铁盆子哦，炸好芋头后就可以放茄子的炸了。
4、最后成品都出炉啦，刚出炉的时候又脆又香，不过会有点上火哦，可以送盐水或甜酒配送更佳。
