1、晾晒法：将采摘好的莲藕晾晒一段时间，让表皮变硬，然后放入通风干燥的地方，这样能够使莲藕保持较长时间的新鲜度。
2、沙藏法：将采摘好的莲藕清洗干净，去掉表皮，然后将其放入干燥、通风的沙中，保持在10℃左右的温度下储存，可保存3个月以上。
3、灌装法：将采摘好的莲藕去皮切段，然后用冷开水煮至半熟，装入密封罐中，加入盐、香菜、八角等调料，再加入少量的米酒，密封罐口，储存在阴凉处，能够保存6个月以上。
4、冷冻法：将采摘好的莲藕清洗干净，去皮切段，然后放入塑料袋中，除去袋中的空气，封口后放入冰箱冷冻室中冷冻保存，这样可以保存半年以上。