1、取出地瓜，用清撷渤猫辣水冲洗一下地瓜表面的泥巴，然后用去皮刀把表面的地瓜皮刮掉，再次清洗，切滚刀块（尽量大一些），备用。
2、鸡腿洗净，然后用刀剁成小块，用清水泡5分钟，捞出淋干水分，备用。
3、将葱切成葱花，姜切成姜片；锅中烧油，小火，放入白糖，慢慢熬制，白糖融化变成深褐薄本窭煌色；放入姜片、葱花翻炒出香味；放入鸡腿肉。
4、开中火，将鸡腿肉翻炒至表面变成金黄色（微微焦），如图片颜色。
5、开大火，倒入料酒，翻炒均匀；倒入海鲜酱油、十三香，翻炒均匀，炒至鸡腿肉表面成褐色。
6、倒入地瓜，继续翻炒至地瓜表面成褐色。
7、倒入适量清水（淹没食材即可），大火烧开水，盖盖转小伙慢炖30分钟。
8、掀开锅盖，大火收汁，放入盐、鸡精翻炒均匀，装盘出锅即可。一道可口的红烧鸡腿炖地瓜制作完成。
