1、先将土豆洗干净后，泡在清水里待一会，让土豆吸收水分后，再用刀刃刮去土豆皮。葱、姜、蒜切好备用。
2、先将土豆切成片，再切成细丝，用清水洗掉土豆上的淀粉。温馨提醒：切得细些容易入味，也容易煮烂。
3、开中大火将炒锅烧热，适量（较多）的食用油入热锅，很快油热后放入蒜末煸香，再倒入沥干的土豆丝。
4、翻炒土豆2分钟后，就可以放入切好的姜末同炒。
5、继续翻炒土豆至5-6成熟时，可以放入适量食盐，用锅铲翻炒使之均匀散开。
6、待土豆开始粘锅时，可以放入适量清水，水位覆盖住土豆就可以，如果喜欢汤多，也可以多放水。
7、盖上锅盖小火焖煮，待水快焖干时，锅里飘出土豆香味时，用筷子夹一下试下土豆是否烂蚧蝾胖垂熟，最后放葱花后就可以关火出锅了。附上其他家常美食的做法，供您参考！
