1、制作醋血鸭，我们最好选择3斤左右的水鸭，要瘦一点的，肉质比较嫩，吃起来爽口不油腻
2、选好鸭后，今天的关键配料登场——米醋
3、平时新鲜鸭血不经处理的话，便会自然凝固，我们只需要先在盛鸭血的小碗里倒一点米醋，再用筷子迅速搅拌2分种，使的米醋和鸭血完全融合，就不会凝固
4、同上
5、除了水鸭和醋血，我们还需要准备苦瓜、沙姜、葱、蒜、薄荷叶，还有酸辣椒
6、将鸭切块，苦瓜切成薄片，再把姜、蒜切片，酸红辣椒和葱切段备用
7、醋血鸭的鸭肉要分两次炒才会好吃，第一次炒是为了让鸭肉有点底味。热锅后加入少量油，然后加入2颗八角、沙姜、少量桂皮，小火慢慢炒香。炒鸭子时会出很多油，所以千万别放太多油哦
8、同上
9、配料炒香后，把鸭肉放进去，再放入少量食盐增加底味
10、同上
11、爆炒10分钟以后水分便会煮干，鸭油也榨出了不少，把鸭炒出油后鸭肉就会更香了。这时就可以把鸭肉盛出备用了
12、同上
13、马上开炒第二次，把姜、蒜、酸辣椒放入锅中爆香
14、再把鸭肉倒进去，洒入料酒、适量生抽和3勺蚝油，开始翻炒
15、同上
16、翻炒过后，盖上锅盖焖5分钟，这样才能使的鸭肉完全入味，吃起来才会绵软又嫩滑哦
17、焖好后，放入苦瓜炒5分钟，把苦瓜炒熟
18、同上
19、最后转小火，沿着锅边加入搅拌过的醋笥苁嗥悍血，翻炒2分钟。注意一定要用小火哦！如果火太旺，血醋很容易凝结成块就无法均匀上色了
20、同上
21、同上
22、最后加入清新的薄荷叶调味，再撒上芝麻提香增色，一道彻底俘获吃货味蕾的全州醋血鸭就炫酷登场了
23、同上
24、鸭肉一点都不油腻，特别醇香开胃，薄荷叶带来的清香还能解腻，真让人一吃就停不下来
25、同上
