1、里脊肉先切片，再切手指粗的长条，切好后放大碗里，加1克盐、1勺黄酒腌制几分钟。注意加的盐量，不要多，因为这道菜是糖醋口味的，加一点点盐使之有个淡淡的底味就好。黄酒是去用腥的，没有的话可用料酒代替
2、再来调好糖醋汁：两勺白醋放入碗里
3、3勺半糖也放进去
4、加1勺淀粉和适量清水，搅匀，即成糖醋汁
5、再来调挂糊：2勺淀粉、2勺面粉、4勺水（不要教条，面粉的吸水性有不同），搅匀，成比较厚的糊。淀粉水要提前调好，不然炸出来的肉条发硬。
6、把腌制好的肉条放进厚糊里，均匀的挂上糊。这是肉条挂糊后的状态，糊不会滴落或滴落的特别慢即可
7、热锅热油，油温升至8成热时，逐一下入肉条，炸至表面发白浮起时捞出。肉条下锅后不要翻动，以免脱糊，待其浮上来时外壳变的结实后，才可以翻动。建议分两次下入肉条，以防粘连
8、第一次炸好的肉条
9、再来复炸一次：继续加热锅中油，油温升高至9成热时把肉条全部倒进去，炸至外表金黄色即可捞出
10、复炸好的肉条
11、另取锅，注入些许油，下番茄酱炒出红油
12、倒入调好的糖醋汁，炒匀炒亮
13、倒入炒好的肉条，快速炒匀，让每一根肉条都包裹上酱汁。关火装盘
