1、首先，将干腐竹折断（家里的盆不够大），放在盆里用冷水浸泡半个小时左右。如果想要快点，可以用温水或热水。
2、准备好青椒切块、姜蒜切末，猪肉切片，放在碗里备用。
3、这时，我们把浸泡好的腐竹清洗两遍，然后沥干水份放在菜板上切成长短均匀的段状。
4、接下来开始炒菜。预热锅底，加入适量的油，先把肥肉放进去煎一下。
5、再放入瘦肉进去一起翻炒30秒左右，加入辣椒、姜蒜。
6、再加入腐竹一起搅拌均匀，加入适量的盐、一点生抽进行调味，这时看到锅里的水份煮干了。
7、我们可以加入一点点水份，盖住锅盖焖开2分钟左右。
8、最后，加入一点葱花，也可以不放。尝碍测行臬试下味道如何，过咸可以加入一点鸡精进行调味，可以的话就倒出来放在碗里做好啦！
