1、鸡蛋：鸡蛋是我们生活中最常食用的蛋类，因为它所含物质元素最容易让人体吸收，富含的蛋白质中的氨基酸比例是最适合人体生理需要的，其利用率高达98%。所以鸡蛋被我们日常生活中称之为“全营养”食物。每天吃够1~2个即可满足人体需求的营养，不必多吃。
2、土鸡蛋和洋鸡蛋：土鸡蛋个头小，其中的类胡萝卜素和维生素B2的含量较高，但胆固醇和脂肪醇的含量也较高，所以更适合儿童食用。中老年人选择洋鸡蛋比较合适，因为洋鸡蛋的胆固醇相对较低。
3、鸭蛋：鸭蛋也是生活中常见的蛋类，它能清肺热、去火气，滋阴润燥，是蛋类中唯一的凉性食物，所以咽喉上火、阴虚旺盛的朋友，可以吃些鸭蛋作为调理。另外还具有保养心血管、预防贫血、促进骨骼发育的保健作用。
4、鹅蛋：鹅蛋属性温，适合秋冬食用，所以在秋冬季节体寒的朋友，可以考虑选用鹅蛋进行温补。鹅蛋还富含人体需要的卵磷脂，有利于补脑、降血脂的作用。其外体虚、慢性病患者，也可以选用鹅蛋补养身体，以防寒气伤身。
5、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋较鸡蛋更为滋补，不仅能防止中风、肺病、神经衰弱、哮喘等疾病，还具有养颜护肤美容的作用。所以对女性来说，适当选择鹌鹑蛋滋补更为合适。
6、鸽子蛋：鸽子蛋属性平，具有清热解毒，补肾益身的作用。其蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但它所含的钙和铁元素均高于鸡蛋，所以具有改善皮肤细胞活力、改善血液循环的功效，也是女性滋阴补肾的佳品。
