1、 蜜源植物香气浓烈的花香味相对浓烈一些，蜜源植物的花香味淡雅的酿造而成的蜂蜜就较为淡雅一些。此外蜂蜜中还含有一些脂类、酚类物质，这些物质会挥发出一些香味被我们闻到，但是时间久了，这些花香味会逐渐变淡。
2、 虽说纯正的蜂蜜都带有一定的花香味，但是若用花香味来判断蜂蜜真假则是不准确的。不建议大家这样做，这中间存在太多的不确定性。更何况随着造假技术的不断进步，用香精也可以勾兑出和纯正花香类似的味道，甚至可以以假乱真。
3、 所以说有花香味的蜂蜜也不一定是真蜂蜜，那些劣质蜂蜜也是可以勾兑出类似味道的，用花香味来判断蜂蜜真假确实不太可行。目前最准确的辨别蜂蜜真假的方法就是检测，通过精密仪器对蜂蜜中的成分进行分析，这样可以准确避开那些劣质假蜂蜜。