1、先来和面。
2、上手揉面基本的给它揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。
3、稍微地擀一下，切条，搓长条。
4、盘子里倒油，盘起来，最后再用油封一下，最少要醒发1个小时，这样做出来的面条延展性会更好。
5、面差不多要醒好的时候就可以准备做卤汁了，鸡蛋，3颗，搅散。
6、胡萝卜、香菇、大蒜。
7、先来炒鸡蛋，用筷子搅成小块后就可以装盘了。
8、热锅倒油，先爆香蒜末胡萝卜和香菇都加进去炒一炒，炒到香菇变软了就加一勺豆瓣酱、一勺蚝油，炒出香味儿了加一碗清水。再加一勺盐和一点点胡椒粉调下味，煮开后加半碗水淀粉勾芡，煮出来的汤汁会更浓稠，关火前来一把葱花，香气四溢的鸡蛋卤汁就做好了。
9、现在来拉面，这个面条的延展性非常好了，可以拉得特别长，也不会断，我这里是300g面粉做出来的面条，吃不完的可以放冰箱保存。
10、提前烧一锅水，水开后下面条，煮熟后捞出过一下凉水，面条会更爽口。
11、也不会粘连在一起，舀两勺做好的卤汁，拌一拌，使面条吸收一部分汤汁后，就可以开吃了，劲道、爽滑、这一碗拌面真的特别诱惑人 。
