1、准备下图所需的主要原料和辅料，调料：杏鲍菇，鸡蛋，面粉，以及调制好的糖醋汁。糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml混合调制而成。
2、杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状。
3、锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分。
4、焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味。
5、碗中敲入一个鸡蛋，打散备用。
6、腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
7、然后将其放在面粉里裹一层面粉。
8、拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄。
9、炸好的杏鲍菇捞出备用。
10、 锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒。
11、 然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻。
12、 最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。即可光火。
13、 吃前撒些芝麻味道更好。
