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如何做老婆饼

时间:2024-10-13 13:13:25

1、做内馅部分。锅中倒入清水、白糖,放入猪油,开小火加热至微沸

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2、再倒入糯米粉不停地翻炒,直到炒成抱团的状态,然后关火

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3、继续加入熟白芝麻,混合均匀后转移到盘子里面,把表层抹平整,然后盖上一层保鲜膜,放到冰箱里面冷藏备用

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4、做水油皮。面粉倒入大碗中,再倒入白糖、清水、鸡蛋液、猪油,揉成光滑的面团,最后盖上保鲜膜备用

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5、做油酥。面粉中倒入猪油,用刮刀混合均匀,直至抱团的状态,然后平均分成16等份,盖上一层保鲜膜备用

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6、把水油皮平均分成16等份,然后盖上保鲜膜静置十分钟

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7、用大拇指把水油皮按成饼状,包入油酥,用虎口辅助慢慢的向上推进行收口,然后再捏紧防止晖蚋媳芏漏出,再搓圆,盖上保鲜膜备用

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8、有口的一面朝上,用手按成饼状,然后再擀成牛舌状,由上至下卷起来,再盖上一层保鲜膜静置15分钟

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9、同样是有口的一面朝上,右手按压再擀成长条状,由上之下再次卷起,盖上一层保鲜膜,静置15分钟

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10、把冷藏好的糯米馅平均分成16等份

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11、静置好的外皮用手在中间按压,然后在对捏按成饼状,不光滑的一面朝下,然后用擀面杖擀成薄片,动作可以稍微轻点,防止擀破皮

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12、不光滑的一面放到里面,包入糯米馅,用虎口辅助慢慢的向上推再收口,防止漏出

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13、最后再按成饼状,放入烤盘里面,表层孀砌湫篡刷上二层全蛋液,然后再用刀片在表层划三道小口,最后撒上一层白芝麻,放入提前预热好的烤箱,180度烤20分钟,取出来以后就可以直接开吃了

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