1、首先呢，我们先将五花肉剁成肉末，期间一定要注意安全，因为这并不是一件很容易的事。如果是不会剁的话也可以直接在超市买肉末肉馅，或者买一块五花肉请师傅帮我们剁一下
2、然后我们将肉末放入小碗中，加入盐少许，鸡粉两勺，胡椒粉少许，生粉少许，然后我们戴上一次性手套，将肉馅和调料粉抓均匀。
3、然后我们将苦瓜洗净，切成一段一段，然后用小汤勺将苦瓜里面的籽去除干净。要小心挖，不要将苦瓜弄断了，因为弄断了待会儿塞肉就不好塞了，所以这一步还是要小心一些。
4、好了，接下来就是重要的一步了，将刚刚拌均匀的肉馅塞入苦瓜中，我们在塞肉的时候可以塞得实一点，多用手压一压，这样待蒸好了肉才不容易掉下来。然后我们将塞好肉的苦瓜放入碗内，要注意这个碗要可以放入电饭煲的夹层中。
5、然后我们将碗放入电饭煲夹层中，然后盖上锅盖，按下开关，等待按键跳至“保温”。在烂瘀佐栾这之前别忘了先把米洗好，因为我们的酿苦瓜是和饭一起煲的，如果不煲饭的话，也要在电饭煲放点水。
6、电饭煲跳至“保温”之后，揭开锅盖，从夹层中将苦瓜端出来，也可以夹出放进另外的碗中，然后就可以开动啦，美味的特客家色名菜酿苦瓜~
