1、将羊腿用温水清洗干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞
2、两面均匀的撒上花椒盐
3、轻轻揉一下，将花椒盐揉入，这样做更容易入味，因为羊腿较大
4、封包好，放入冰箱，腌上一两个昼夜。
5、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等）没有严格规定，你能买到什么就加什么。并注入沸水400ml
6、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉
7、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水300ml，并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入烤箱烤45分钟
8、45分钟后将烤盘取出
9、将羊腿翻个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边，并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再烤45分钟
10、45分钟后烤盘取出来，将烤肉汁倒出来，后面要用原汁熬酱汁
11、在羊腿上放一些新鲜的迷迭香，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调到220度
12、熬酱汁:与步骤11同步进行，这是前面步骤10倒出来的烤肉汁
13、加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁
14、将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌
