1、将里脊肉切成滚刀块（大小适中）放入容器中加酱油，鸡粉，海盐，十三香搅拌均匀静置10分钟入味（根据肉量决定佐料的量）
2、淀粉加少许面粉用水调和成粘稠状（筷子沾一点抬起来拉丝即可）
3、淀粉加水（少量）加陈醋，海盐，鸡粉，十三香，清醋（米醋）（根据肉量决定佐料的量） 尖椒切块，胡萝卜切片，大蒜切末
4、锅内倒油加热（八成热） 肉块在第二步调好的淀粉糊里滚一下，将淀粉糊完整的包裹肉块（滚好一块就放锅里一块，但不能放太多，以免粘连） 将所有的肉油炸好了之后控油将过油一遍的肉块再次下锅过油（呈金黄色）再次捞出等待下一步
5、锅内留少许食用油加热爆香蒜末，放入胡萝卜炒到微微变软后放入油炸好的肉块后炒一小会儿，再放尖椒炒一小会儿。
6、将调制好的佐料汁下锅，炒到菜品上色即可。
